Profil de poste :
Le Groupement de Coopération Sanitaire (GCS) Restauration Nord Drôme recherche un(e) responsable de restauration pour diriger et piloter la cuisine centrale selon la stratégie définie par les membres.
Le GCS est composé de deux membres fondateurs : les Hôpitaux Drôme Nord (Romans et Saint Vallier) et le Centre Hospitalier de Valence. La production est d'environ 5 000 repas par journée de fabrication, soit environ 1 300 000 repas annuels.
Le/La responsable de restauration assure le pilotage de la cuisine centrale, la bonne exécution des marchés alimentaires, la supervision efficiente des achats nécessaires au fonctionnement de la cuisine, la gestion des investissements et la conduite de projets spécifiques (restructuration, réorganisation, intégration de nouveaux membres du GCS .). Il/Elle assure en outre la bonne exécution du paiement des factures et la refacturation aux membres.
Il/Elle a comme mission permanente la recherche de mesures d'amélioration de la qualité des repas, en conciliant les attentes des patients et des résidents, leurs besoins nutritionnels, diététiques et le respect des moyens financiers et humains alloués.
Il/Elle aura à poursuivre les actions initiées autour des lois Egalim, Agec et climat résilience et s'inscrira dans la démarche RSE et de développement durable des membres (suppression du plastique jetable, réduction du gaspillage).
Le/La responsable gère équipe d'encadrement dont un responsable qualité et une diététicienne restauration et de près de 50 collaborateurs.
Le/La responsable du GCS travaillera en étroite collaboration avec les cuisines relai des établissements membres, les services logistiques, techniques et diététiques.
Il/Elle est le garant(e) de la sécurité alimentaire et de l'application du Plan de maîtrise sanitaire.
Profil du candidat :
Le profil recherché est celui d'un ingénieur (niveau BAC + 5 ou équivalent) ayant une compétence en restauration collective idéalement hospitalière, soit par une formation initiale, soit par une expérience professionnelle suffisante dans le domaine. Il devra également disposer d'une capacité de leadership d'une équipe relativement importante, et avoir la capacité à conduire des projets de changements.
Il est important que ce responsable restauration puisse cumuler à la fois :
- Des compétences dans les techniques de restauration collective et si possible en restauration hospitalière ;
- Des compétences en management et en gestion : animer et manager une équipe, prendre des décisions et arbitrer, piloter et concevoir un projet, établir et suivre un budget, fixer des objectifs et évaluer les résultats, gérer les relations avec les clients ;
- Une pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ;
- Des connaissances approfondies en matière de démarche qualité hospitalière (dont les remontées des services et les résultats d'enquête de satisfaction), de sécurité alimentaire, de protection contre les risques professionnels et de développement durable ;
- Des connaissances sur les marchés publics seraient un plus.
- Affectation principale à 85% : Cuisine centrale de Romans sur Isère,
- Affectation secondaire à 15% : process restauration des HDN (secteur distribution),
- Mise à disposition par les HDN au Groupement de Coopération Sanitaire Restauration Nord Drôme.
- Niveau de formation requis :
- Bac +5 dans les filières d'études en restauration/hôtellerie-agroalimentaire, master professionnel
- Expérience réussie de plus de 5 ans en restauration collective, idéalement en restauration hospitalière.
- Statut : Poste à pourvoir en CDI, mutation ou détachement,
- Temps de travail : Poste à temps plein base, forfait cadre, CA + 20 jours de RTT,
- Horaires et roulement : Horaires continus, du lundi au vendredi, peut travailler les jours fériés de semaine,
- Rémunération : Selon grille de la Fonction Publique hospitalière
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