Chef sommelier / sommelière (h/f)

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports,
portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle
de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et
consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte,
riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation,
rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au
sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du
Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs
(Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité),
nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de
postuler et d'intégrer nos équipes.

Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de
Assistant chef sommelier (h/f).

Missions principales :

1. Seconder le Chef Sommelier au quotidien.
2. Encadrer l’équipe de sommellerie (commis et apprentis), transmettre
les procédures.
3. Contrôler la qualité du service, la prise des commandes, organiser et
optimiser le service en salle.
4. Conseiller les clients.
5. Assurer la bonne tenue des caves et du matériel : propreté,
organisation, réassort, rangement quotidien.
6. Collaborer étroitement avec le directeur de salle et les autres
services (cuisine, réception, événements) pour assurer la fluidité du
service.
7. Entretenir les relations avec les fournisseurs et partenaires,
participer aux dégustations et visites de vignobles.
8. Participer aux briefings et réunions de service, relayer les
informations descendantes et remontantes auprès de l’équipe et de la
hiérarchie.
9. Assurer le respect et l’application des standards et procédures
internes, notamment en matière d’accueil, de service et d’hygiène.
10. CAP/BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration avec 1 ou 2 années de
mention sommellerie.
11. Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client ;
12. Savoir travailler en équipe ;
13. Etre proactif, organisé, rigoureux ;
14. 3 à 5 ans d’expérience dans un établissement étoilé Michelin commis
sommelier est appréciée.
15. Anglais parlé et écrit couramment.

AVANTAGES

1. Deux jours de repos consécutifs ;
2. Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
3. Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du
groupe ;
4. Une excellente couverture sociale ;
5. Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas
d'accidents de la vie ;
6. Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un
repas du personnel ;
7. Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques,
Saint-Valentin…) ;
8. Une réduction de -20% sur vos additions à L'Izakaya Dassai ;
9. Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Alléno &
Rivoire ;
10. Une coach d’entreprise ;
11. Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise ;
12. Crèche d’entreprise..