Chef de partie pâtissier h/f

Au cœur du XVIIᵉ arrondissement, entre le parc Monceau et Batignolles, La Fondation dévoile un lieu exceptionnel de plus de 10000m2 imaginé par les designers Roman & Williams.



Il accueille en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, ainsi qu’un club de sport intégrant un mur d’escalade et une piscine semi-olympique chauffée.
Cette résidence d’esprits libres donne un nouveau sens au mot hospitalité en proposant une expérience holistique inédite au coeur de Paris.



L’art tient le rôle principal de cette scénographie savamment étudiée.
Au sein de cette adresse unique : 58 chambres dont 3 suites réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux.



Avec ses deux restaurants et son rooftop avec vue à 360° sur Paris, La Fondation s’impose comme le repère des épicuriens de la capitale. La brasserie La Base met à l’honneur des plats simples, frais et gourmands avec des produits de saison, bio et locaux. Le Restaurant emblématique de La Fondation, au 8e étage propose une cuisine française moderne de saison dans un cadre raffiné.



Refuge préservé de l’agitation quotidienne, le spa offre quant à lui des moments de douceur inégalés. Les adeptes du sport se retrouvent dans l'espace fitness équipé des dernières technologies pour des entraînements pointus encadrés par des athlètes de rénom.


Nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtissier H/F passionné(e) pour rejoindre notre équipe sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Chef Pâtissier.

Mission principale :
En tant que Chef de Partie Pâtissier, vous serez responsable de la production des desserts et pâtisseries, en veillant à respecter les standards de qualité et d'esthétisme. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir l'harmonie entre les plats sucrés et salés.

Vos principales responsabilités :

* Préparer et réaliser des desserts, pâtisseries et entremets selon les recettes établies par le Chef Pâtissier.
* Superviser et former les commis pâtissiers dans la préparation et le dressage des desserts.
* Assurer la mise en place et le bon fonctionnement de votre poste de travail.
* Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à la création de la carte des desserts.
* Veiller à la qualité des produits et au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
* Gérer les approvisionnements et le stockage des matières premières pour votre poste.
* Collaborer avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour garantir une excellente coordination entre les services.

* Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
* Expérience de 2 à 4 ans en tant que Chef de Partie Pâtissier dans un établissement de qualité.
* Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine.
* Créativité, sens du détail et passion pour la pâtisserie.
* Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.
* Rigueur, organisation et autonomie dans le travail.
* Connaissance des normes HACCP et respect des règles d’hygiène.