Chocolatier / chef de labo

Détails de l'emploi

Salaire

- 31 000 € brut sur 12 mois

Type de poste

- CDI

- Temps plein 35 heures par semaine du lundi au Vendredi

Lieu

33140 Villenave d’Ornon


Description du poste

L’ENTREPRISE

La Guinetterie Maison Landry est une chocolaterie artisanale implantée à Villenave d’Ornon depuis 2006.

Formé par le Maître chocolatier Yves Landry, Hervé Bordenave à souhaité, perpétuer la spécialité de cette chocolaterie traditionnelle : La Véritable Guinettes Bordelaise, tout en innovant et améliorant ses produits (Ganaches, Pralinés, Pâtes d’amande) et ses techniques de fabrication, et en étoffant son offre (Petits fours, Macarons, Glaces...).

Entreprise à taille humaine, La Guinetterie se compose d’un laboratoire de fabrication attenant à la boutique dans lequel évoluent 3 salariés et 2 apprentis.

LE POSTE

Nous recherchons un(e) Chocolatier(e) / Chef(fe) d’atelier. En lien direct avec le gérant et avec l'aide de ses collaborateurs, le chef d’atelier est responsable de la production, organise et participe à la transformation des produits et veille au bon déroulement de l’ensemble des fabrications, dans le respect des coûts, des délais et de la qualité.

LES MISSIONS

Horaires :Du Lundi au Vendredi 7h30-15h30 (1 heure de pause)

Production :

-Mettre en œuvre et participer à la fabrication des produits.

-Planifier et superviser le travail de ses collaborateurs et apporter les corrections nécessaires.

-Contrôler le travail de l’apprenti

-Transmettre le savoir-faire nécessaire selon les besoins de chaque poste.

-Suivre et motiver son équipe.

-Veiller à la qualité des productions et des produits finis stockés.

-Veiller à la préparation des commandes de la boutique.

-Assurer les opérations de maintenance et de nettoyage nécessaire avec son équipe ou des intervenants extérieurs.

Organisation :

-Établir les plannings annuels de production, en lien avec le gérant et en fonction des contraintes saisonnières.

-Planifier la production en tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d’en-cours.

-Prévoir les approvisionnements et les besoins en personnel en fonction des volumes et de la saisonnalité.

Gestion :

-Sélectionner les matières premières et passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs avec le gérant.

-Vérifier les livraisons à réception.

-Veiller au suivi et la gestion des stocks.

-Tenir à jour les procédés de fabrication (Ex: bibliothèque fiches produits avec recettes et procédés de fabrication).

-Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

-Tenir à jour régulièrement les indicateurs de production.

PROFIL ET CONDITIONS

Détenteur d’un CAP ou d’un BTM chocolatier-confiseur, vous avez au minimum 3 ans d’expérience sur un poste similaire.

Vous maitrisez les techniques de fabrication, la planification de la production et le maintien de sa qualité. Vous êtes capable d’apporter des innovations quant aux techniques, les produits, les recettes.

Vous avez le sens du partage en équipe, la fibre créative,


Poste basé à Villenave d’Ornon.

Statut : Agent de maîtrise 2ème Echelon Coef 250.

Temps de travail : Temps plein, CDI 35 heures.

Rémunération : 31 000 € brut sur 12 mois.

Prime Intéressement annuelle

Prise de poste : Septembre.

Période de tuilage de eux mois

Lieu du poste : En présentiel