Aujourd'hui je recrute pour mon client, gestionnaire d'hôtels, un chef exécutif pour un de leurs établissements 4*.
Sous la direction de la direction générale, vous prenez la tête d’une cuisine bistronomique au sein d’un établissement de standing.
Votre mission est de structurer, stabiliser et sublimer l'offre de restauration.
Vos responsabilités principales :
* Audit et Restructuration : Reprendre en main l'organisation globale de la cuisine. Vous définissez et faites appliquer des règles strictes en matière d'hygiène (HACCP), de sécurité et de process de travail.
* Management et Recrutement : Vous encadrez une brigade de 7 collaborateurs. Votre mission est de recruter des profils professionnels, de fédérer l'équipe actuelle et d'instaurer une culture de la stabilité pour limiter le turnover.
* Gestion et Pilotage : Garant de la rentabilité, vous maîtrisez parfaitement vos ratios, le coût matière (Food Cost) et les inventaires. Vous élaborez les fiches techniques avec précision.
* Signature Culinaire : Vous proposez une cuisine bistronomique de saison, technique et créative, adaptée aux standards d'un établissement 4 étoiles.
* Organisation du temps de travail : Poste en journée continue (sans coupure), 39h/semaine, avec 2 jours de repos hebdomadaires.
Conditions proposées :
* Rémunération : Environ 4 000 € brut mensuel environ (selon profil et expérience).
* Statut : Cadre.
* Avantages : Pas de coupure, cadre de travail privilégié sur la côte normande.
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