Responsable restauration h/f

ASSULIA : Restaurant, cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier 4 étoiles (Best Western Plus Ajaccio Amirauté) de 130 chambres et appartements, en ville, bord de mer.

60 à 100 couverts jours, équipe d'exploitation de la restauration de 8 à 14 personnes selon la saison.

Best Western Plus : Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.

Large gamme d'équipements détentes-loisirs.

Très hauts niveaux de services et de prestations.

Clientèle internationale affaires et loisirs : CSP plus.

Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.

Process de fonctionnement et de gestion normés et organisés. Descriptif

Sous l'autorité de la Direction Opérationnelle des exploitations d'Ajaccio et de la Direction Générale du Groupe, vous intervenez en qualité d'encadrant des activités alimentation et boissons dans une exploitation associant :

* un restaurant traditionnel / cuisine méditerranéenne ; déjeuner et dîner; 40 à 100 couverts/jour
* les activités alimentation et boissons d'un hôtel ; petits déjeuners, petite restauration/en-cas 24/24, banquets/cocktails, pauses séminaires, bar,

Responsabilités

* Management Équipes (11 à 17 personnes),
* Gestion/coordination toutes Opérations : en salle, en cuisine et aux offices
* Qualité Service,
* Respect Réglementations,
* Sécurisation des Chiffres d'affaires.

Activités principales

* Gérer et encadrer un service en salle et aux offices/cuisines,
* Mettre en place, ouvrir et clôturer un service (restauration, petits déjeuners, bar, banquets/cocktails) et participer au service,
* Etablir plannings,
* Encadrer Equipes,
* Mettre en oeuvre règles hygiène sécurité et qualité,
* Gérer les approvisionnements et les stocks

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