Les Voiles du Grand Large recrutent sa/son prochain(e) Chef(fe) de Partie !
Missions
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Préparer avec les feuilles de fonction, les événements
- Réalisation des plats, équilibre plat/coût
- Choisir les produits et contribuer à l'évolution des plats
- Appliquer et faire appliquer les règles HACCP
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation de la brigade
- Formation des commis de la partie
- Réaliser les plats qui relèvent de sa spécialité
- Assurer la gestion des stocks de sa partie, inventaire journalier
- Management du/des commis de sa partie
- Maîtriser les types de cuissons de tous les aliments
- Veille au bon retour de son poste : approvisionnement, gérer la bonne mise en avant, bonne rotation des mises en place
Expériences & Profil
- Expérience 2 ans
- Excellent cuisinier
- Méthodique et discipliné
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
- Bonne communication, sens du relationnel
- Autonomie
- Sens du management et du travail en équipe
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
Experience: 2 An(s)
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Aux portes de Lyon, dans un écrin de verdure de 7 hectares et sur les bords du plan d'eau du Grand Large, Les Voiles du Grand Large ont créé un nouveau complexe proposant un lot d'activités et de services ouvert à tous : Hébergements, Séminaires, Restauration, Lounge Club...
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