Chef de cuisine h/f(cat. b)- lycée st exupery - marseille (13) poste loge

Chef de cuisine H/F(Cat. B)- Lycée ST EXUPERY - MARSEILLE (13) POSTE LOGE

Référence : SMDT/ST EXUPERY MARSEILLE/CAT B– Chef de cuisine 09/2025

Référence externe : SMDT/ST EXUPERY MARSEILLE/CAT B– Chef de cuisine 09/2025

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Informations générales / Identification du poste

Type d'offre Offre d'emploi Je cherche un poste dans Lycée Mode de recrutement Stagiaire/Titulaire/Lauréat : Emploi permanent Durée du CDD Date de début souhaitée 01/09/2025

Conditions statutaires

Catégorie B Filière FILIERE TECHNIQUE Cadre d'emploi TECHNICIENS TERRITORIAUX

Service de rattachement ou d'affectation

Département géographique Bouches du rhône Direction Générale Direction déléguée Direction Service Lycée LYP Saint-Exupéry - Marseille 15° Affectation de poste Objectif structure de rattachement Description hiérarchie de proximité Fonction d'encadrement Oui

Objectif du poste

Missions

Sous la responsabilité du Chef d’établissement ou, par délégation de l’adjoint-gestionnaire, vous mettez en œuvre les orientations du service public régional de restauration dont vous êtes responsable ; en liaison avec le chef d’équipe, vous assurez le repas des élèves dans les conditions de sécurité et qualité alimentaire, ainsi que d’accueil et de convivialité (menus, couts, commandes); vous encadrez l’équipe de restauration, composée du (des) cuisinier(s) et des agents de service général affectés en cuisine en relation avec le chef d’équipe (emplois du temps, transmission du savoir-faire, contribution aux évaluations). Vous participez à l’entretien et au nettoyage du matériel et des équipements de cuisine.

Activités

•Vous possédez un CAP ou BEP dans le domaine de la restauration (production culinaire). Vous maitrisez les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires, de fabrication culinaire en restauration collective, de gestion des stocks alimentaires ainsi que les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les notions de base en matière diététique et ergonomique. Vous savez contrôler le fonctionnement matériel des cuisines et participer au signalement des dysfonctionnements.
•Vous connaissez les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP), notamment les consignes d’évacuation et les notions de base en organisation du travail et concernant l’animation d’une équipe.
•Rigoureux et méthodique, force de proposition et d’initiative, vous avez le sens du contact avec les lycéens et l’ensemble de la communauté éducative mais également respecter des impératifs de délais. Connaissance de l’informatique sous environnement Windows.

Profil recherché

Savoirs théoriques complémentaires

• Vous connaissez les principes fondamentaux de la liaison froide.
• Vous maitrisez les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires, de fabrication culinaire en restauration collective, de gestion des stocks alimentaires ainsi que les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Vous avez des connaissances en matière diététique et ergonomique.

Savoir-faire

• Vous connaissez les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.

Savoir-être

• Rigoureux et méthodique, vous avez le sens de l’organisation et pouvez être force de proposition et d’initiative.
• Ce poste implique des aptitudes relationnelles et des capacités d’animation d’équipe.

Formations et diplômes

CAP ou BEP de production culinaire
Catégorie B/C de la Filière technique
Agents Titulaires ou Lauréats de concours
Poste ouvert prioritairement à la voie statutaire et à titre dérogatoire aux contractuels par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Expérience d'encadrement exigée

Poste

Profil recherché

Caractéristiques, modalités et contraintes de travail

POSTE LOGE