Dans le cadre du renforcement de sa brigade, notre client, restaurant de cuisine raffinée et de standing, recherche un Second de cuisine expérimenté, ayant déjà évolué dans un établissement de niveau équivalent (bistronomique, semi-gastronomique ou gastronomique).
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la production culinaire et à la gestion opérationnelle de la cuisine.
Missions principales:
Production culinaire
Assurer la préparation et l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité
Garantir la régularité, la présentation et le dressage des assiettes
Participer à l'élaboration des fiches techniques et des menus
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Organisation et management:
Encadrer, former et accompagner l'équipe en l'absence du Chef
Participer à l'organisation du travail et à la répartition des tâches
Assurer la bonne communication au sein de la brigade
Remplacer le Chef lors de ses absences
Gestion:
Contrôler les stocks et participer aux commandes
Veiller à la bonne gestion des matières premières et à la limitation des pertes
Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et des locaux
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