Le second de cuisine assiste le chef dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine. Il supervise le personnel de cuisine, contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène. Il est également impliqué dans l'élaboration des menus et assure l'approvisionnement des ingrédients nécessaires. Enfin, si nécessaire il forme et encadre les nouveaux membres de l'équipe de cuisine.
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