Responsable du restaurant municipal

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Le poste de Responsable du restaurant municipal est un rouage essentiel qui permet de valoriser les préparations de la cuisine centrale, mais aussi de préparer sur place des entrées et desserts de qualité.
Esprit d'équipe, ponctualité, assiduité, rigueur, organisation dans le travail, capacités physiques et de conduite sont autant de qualités nécessaires à l'exercice de ce poste. Missions / conditions d'exercice Activités principales sur le poste d’Agent du Restaurant Municipal-Vérification de la température des banques réfrigérées et des chambres froides positives et négatives. S'assurer que les disques d'enregistrements fonctionnent bien (penser à changer le disque une fois par semaine).
-Assure la réception des repas et marchandises livrés par la cuisine centrale, et effectue les contrôles obligatoires des denrées et du matériel
-"Effectue les préparations de cuisine et présentation des denrées nécessaires au service, met en température les plats chauds selon la réglementation hygiène et assure la mise en place des repas dans les banques.
-Ravitaille les paniers condiments et assaisonnements si nécessaire."

-Assure le service des repas aux convives, procède au ravitaillement des banques et prélève le plat témoin de toutes les denrées présentées.
-Assure le débarrassage des plateaux et la plonge de la vaisselle. Entretien les zones de travail définies dans le PND, et approvisionne les zones en produits et matériels

-Gère les repas restants selon les procédures définies et procède quotidiennement aux contrôles des DLC des repas et marchandises.
-Remonte les dysfonctionnements à sa hiérarchie et à la responsable qualité le cas échéant

Nb : les activités sont mentionnées à titre indicatif mais cette liste ne présente pas un caractère exhaustif
Activités secondaires-Renfort à la Cuisine Centrale si besoin ou pendant la fermeture du Restaurant municipal Profils recherchés Compétences techniques -Connaissance des denrées alimentaires (composition, DLC, T° de conservation...)

-Connaissance en hygiène et en HACCP
Aptitudes personnelles Sens de la hiérarchie, de l’efficacité et du travail en transversalité et en équipe - Rigueur et organisation dans son travail, autonomie dans sa fonction - Conscience professionnelle - Capacité d'adaptation et réactivité - Aptitudes relationnelles, écoute - Esprit d’initiative - Habileté manuelle