Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour faire un CAP ou BP en contrat d'apprentissage.
Les missions seront :
Apprendre les techniques de base culinaire, des termes techniques, des modes de conservation et de stockage, de cuisson et d'assemblage. L'utilisation des différents matériels (taillage, cuisson, refroidissement, remise en température.) et de leur nettoyage ;
Connaître les bons gestes, postures et ergonomie en cuisine. Précautions aux accidents de travail (coupure, brûlures etc.) ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Produire les différents éléments constitutifs d'un repas ;
Dresser des plats ;
Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées ;
Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ;
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
Appréhender la démarche d'introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l'établissement.) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire ;
Etre attentif aux évolutions du métier, et savoir adapter ses pratiques professionnelles.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Formation continue d'adultes
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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