Responsable d'unité cuisine centrale - mairie de grenoble

Vos missions en quelques mots La Direction santé publique et alimentation durable est constituée de 4 services thématiques : alimentation restauration, promotion de la santé, santé scolaire, santé environnementale avec des contraintes de suivi budgétaire et administratif spécifiques, d’une unité stratégique santé alimentation et d’un service administration générale. Au sein de la Direction, le Service Alimentation Restauration (SAR) comprend environ 70 agents répartis selon les activités. L’activité de la cuisine centrale pour produire et livrer 11 000 repas par jour sur 105 points de livraisons quotidiens. Ces repas sont à destinations des écoles publiques ainsi que des personnes âgées et des jeunes enfants des structures du CCAS de la ville de Grenoble. Une deuxième activité est la restauration municipale quotidienne de 400 agents de la ville et du CCAS su le self Claudel. Pour cela, l’unité maintenance et satellite assure l’entretien, la répartition du matériel de l’ensemble des restaurants scolaires (RS), de la cuisine centrale et du self Claudel. Elle assure aussi l’approvisionnement en produits d’hygiène et d’entretien et en vaisselle. Le service assure des missions de pilotage de projet et d’actions de sensibilisation en matière d’alimentation durable. Plus globalement, l’unité projets rattaché-e à la Direction pilote la stratégie alimentaire de la ville afin d’assurer une trajectoire d’alimentation durable, éthique, résiliente et en faveur de la santé. Le poste de responsable de l’unité Cuisine centrale est rattaché au – à la chef-fe du service alimentation restauration. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o038251217001089-responsable-unite-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché Savoir faire : Manager une équipe et l’accompagner dans les changements Réglementation et organisation de la restauration collective Maitrise outils informatiques Savoir être : Autonomie, rigueur, force de proposition Qualités relationnelles, aptitude à la négociation et à convaincre Agilité Gestion de stress Connaissances/technicités attendues : Maitrise des processus de production en restauration collective Maitrise HACCP Capacité à s’organiser et à prendre des décisions Autres éléments obligatoires ou spécifiques : outils spécifiques de la collectivité (Grand Angle, Portail décisionnel, Okaveo, GRC publik…) et outils de GPAO