Vos missions en quelques mots Au sein d'un service de 8 agents, le responsable de la restauration scolaire aura pour missions de : - Gérer l’approvisionnement des denrées - Gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective - Gérer les stocks de denrées - Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux - Encadrer l’équipe de cuisine et d’entretien affectée au service restauration Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o072250918000421-responsable-restauration-scolaire?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché - Savoirs et savoir-faire : Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement Maitriser les techniques de production des repas en restaurant collective Connaître les techniques de fonctionnement des matériels Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien) Connaître et appliquer la loi EGALIM Connaître les recettes de cuisine Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Connaître les règles de gestion des stocks Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Avoir des notions sur le statut des agents encadrés Savoir rédiger des documents (plannings, rapports, …) Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Savoir organiser et animer une équipe Savoir prévenir et gérer les conflits Connaître l’organisation et le fonctionnement des écoles - Aptitudes : Être organisé, rigoureux et méthodique Être autonome Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions Avoir le sens de l’initiative Capacités d’adaptation, réactivité Savoir gérer les situations de stress Être ponctuel - Conditions et contraintes d’exercice : Cantine présente sur deux sites distincts (maternelle et élémentaire) L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections Manipulations d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits dangereux Utilisations de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) Conduite d’un véhicule de service pour les livraisons - Formations et qualifications nécessaires : CAP ou Bac professionnel cuisine Formation HACCP Expérience en management exigée Permis B
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