Sous l'autorité du directeur local d'exploitation du pôle de Canjuers, une cinquantaine de civils et militaires œuvre 365 jours par an au sein de deux restaurants pour assurer le soutien alimentaire du personnel permanent et de passage sur le camp. Le mess accueille les cadres alors que l'ordinaire accueille les militaires du rang et les troupes en manœuvre.
Vous serez notamment chargé de :
Participer au traitement préliminaire des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
Réceptionner contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières
Élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d'hygiène
Dresser les préparations et réaliser la distribution des plats pendant les services
Effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails.)
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail
Assurer l'entretien des locaux et du matériel
Réaliser et stocker des repas témoins
Assurer les relevés de températures de la production et du service pour assurer la traçabilité de la chaine du froid et du maintien chaud
Pour rejoindre le camp de Canjuers (commune de Montferrat) des navettes gratuites sont disponibles depuis Fréjus, Draguignan, Les Arcs (arrivée à 7h30 sur site et départ à 16h15).
- Restauration sur place ;
- Travail sur 4,5 jours/semaine.
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