Responsable des opérations cuisine (Chef exécutif) -F/H – Création de poste Morgan Philips Executive Search recrute pour son client un Responsable des opérations cuisine F/H Localisation : Paris Intégrez une entreprise en pleine croissance pour piloter la structuration et le déploiement d’un nouveau concept de restauration premium d’inspiration asiatique qui ambitionne de se développer en France puis en Europe au sein d’un groupe sur le point de bâtir une plateforme lifestyle d’envergure. Ce poste nouvellement créé constitue un pilier essentiel de la future organisation opérationnelle. Ce rôle s’adresse à un professionnel de la production alimentaire souhaitant intervenir « from scratch », avec une forte autonomie et un impact direct sur la performance et la croissance future du réseau, en France puis en Europe. Votre mission En tant que Responsable des opérations de la cuisine centrale, vous concevez, déployez et pilotez l’ensemble des opérations de la future cuisine centrale, véritable socle du dispositif opérationnel. Votre objectif : construire un modèle de production performant, standardisé et scalable, garantissant qualité, sécurité alimentaire et maîtrise des coûts. Positionné dès la phase de lancement, vous agissez comme un véritable bâtisseur et contribuez à définir l’ADN opérationnel de la future marque. Vos responsabilités Concevoir et mettre en place les process de production, les SOP et les standards qualité. Structurer les flux, la logistique et la chaîne d’approvisionnement. Déployer la conformité HACCP, la traçabilité et les contrôles qualité. Piloter les indicateurs de performance, la productivité et l’utilisation des capacités. Mettre en place les outils de contrôle des coûts, de gestion des stocks et de reporting. Recruter, former et développer les équipes de production. Anticiper l’augmentation des capacités pour accompagner l’ouverture de nouveaux établissements. Profil recherché Minimum 5 ans d’expérience en cuisine centrale ou production agroalimentaire. Solide compréhension des processus de production à grande échelle. Maîtrise des normes HACCP et des réglementations françaises. Expertise en gestion des coûts, des stocks et de la performance. Expérience confirmée en management d’équipe et en structuration d’environnements neufs. Atouts appréciés : expérience en restauration multi‑établissements, exposition à des concepts internationaux, maîtrise du mandarin. Pourquoi rejoindre ce projet ? Parce qu’il s’agit d’une aventure entrepreneuriale où tout est à construire. Un rôle stratégique, visible, offrant bien plus qu’une fonction : la possibilité de créer un modèle de production durable et de laisser une empreinte forte sur le développement de l’entreprise.
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