Cuisinière / cuisinier

Informations générales Organisme de rattachement Région de gendarmerie de Nouvelle-Aquitaine Référence MINT_BS033GNC-114738 Date de début de diffusion 19/01/2026 Date de parution 27/01/2026 Date de fin de diffusion 31/12/2026 Date limite de candidature 31/12/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Cuisinière / Cuisinier Description du poste Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : Chargé(e) au titre de cuisinier du mess de Mérignac : Établir les fiches de sortie de denrées consommées selon les prestations ; Faire appliquer et assurer le suivi des règles de sécurité alimentaire de l'organisme Appliquer les directives de la fiche journalière de travail Effectuer les relevés de température Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et fruits Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes Dresser les plats et les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition) Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels Effectuer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour les matériels et les locaux Faire appliquer la réglementation d’hygiène et de sécurité du travail Organiser et distribuer le travail de cuisine Gérer la distribution et le réapprovisionnement des plats au self service. Vos activités secondaires : Effectuer la plonge vaisselle office et entretenir le petit matériel de restaurant Effectuer le contrôle, la réception et le stockage des marchandises Gérer les stocks de matières premières détenus en cuisine Votre environnement professionnel : Activités du service Le cercle mixte assure, pour son activité principale, la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées ou dont il a le soutien. Il propose des repas de type restauration rapide les soirs de la semaine. Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations diverses de restauration et de prestation de service au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, ses partenariats avec les autres services de l'état ou des collectivités territoriales auquel il peut apporter son concours. Dans le cadre des autres activités, il effectue au profit des membres : - des ventes d'articles professionnels (comptoir des ventes) - des prestations d'hébergement (hôtellerie) - des prestations bar Composition et effectifs du service 1 ADC CSTAGN 1 ADC CSTAGN 1 MDL/C CSTAGN 2 Civils catégorie B 1 Ouvrier d'Etat 10 Civils catégorie C 2 apprentis Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte Commandant de région gendarmerie Liaisons fonctionnelles Gérant de site Directeur du cercle mixte Officier adjoint commandement Commandant de région gendarmerie Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Régime indemnitaire du ministère de l’intérieur, horaires selon le règlement intérieur de la région de gendarmerie Nouvelle Aquitaine, horaires continus, permanence possible, établissement ouvert toute l’année renfort sur le site de Bouliac. Possibilité de travailler les soirs week-end et jours fériés. Peut bénéficier des heures supplémentaires (IHTS) Qui contacter ? Directeur du cercle mixte : l’adjudant-chef SAMMUT Tél: 05-56-90-45-45 ou 06.15.69.37.68 Bureau du personnel civil de la région Nouvelle Aquitaine Tél : 05-56-90-44-14 Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Descriptif du profil recherché Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique - à acquérir - Connaître les techniques culinaires Niveau maîtrise - requis - Connaître la sécurité alimentaire Niveau maîtrise - requis Savoir-faire - Savoir travailler en équipe Niveau maîtrise - requis - Savoir s'organiser Niveau maîtrise - requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines Niveau pratique - requis - Savoir s'adapter Niveau pratique - requis Vos perspectives : Second de cuisine Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Localisation administrative RGNA Caserne Battesti 59 rue Séguineau 33700 MÉRIGNAC Localisation géographique Cercle mixte régional de gendarmerie de Bordeaux Mess de Mérignac 59 rue Séguineau– 33 700 MÉRIGNAC Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf Code fiche de l’emploi (RMFP) : ERLOG022 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A Fondement juridique du recrutement Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique : 2° de l'article L332-2 Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Nouvelle Aquitaine, Gironde (33) Géolocalisation du poste Cercle mixte régional de gendarmerie de Bordeaux Mess de Merignac 59 rue séguineau– 33 700 MERIGNAC Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Région de gendarmerie de Nouvelle-Aquitaine - Cercle mixte régional de Gendarmerie - MESS Mérignac Date de vacance de l'emploi 22/01/2026 Contact 1 cedric.sammut@gendarmerie.interieur.gouv.fr