Chef de cuisine h/f

A propos de Publicis Drugstore :
Fondé en 1958, Publicis Drugstore est le premier concept-store parisien qui continue d'associer avec audace, luxe et dépannage en haut des Champs-Elysées. Ouvert 7/7 jusqu'à 2h du matin, il est avant tout fréquenté par les parisiens (80 %), par les touristes étrangers ainsi que les provinciaux (20 %).
Le Publicis Drugstore offre une palette complète d'univers et de services qui déclinent un style de vie très urbain. Deux salles de cinéma, pharmacie, presse internationale, librairie, épicerie fine, cave à vins, cave à cigares, mode et cadeaux, sont autant d'offres et de services qui captent le public éclectique des Champs-Elysées grâce à une sélection sûre et rigoureuse dont l'esthétique et l'air du temps sont les filtres permanent. Le Publicis Drugstore accueille également deux restaurants, Le Drugstore avec sa carte imaginée par le chef Eric Frechon, se situe au rez-de-chaussée et l'Atelier Etoile de Joël Robuchon à l'entresol.
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Le Publicis Drugstore recherche son(sa) futur(e) Chef(fe) des cuisines pour son Restaurant, Le Drugstore.
Compétences liées à l'emploi :
- Diriger un service avec de gros volumes d'activités
- Contrôle et coordonne les tâches de tout le personnel des cuisines et autre personnel engagé pour son service, y compris les annexes.
- Respecter strictement les règles d'hygiène
- Effectuer des raisonnements mathématiques
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
- Maintient une communication efficace avec les autres départements de l'entreprise
- Délègue ses responsabilités à l'intérieur du service
- Créé un climat propre à la motivation et à la direction
- Assure la formation permanente et veille au perfectionnement du personnel
- Participe au suivi des programmes de formation mis en place
- Applique et fait respecter les procédures relatives à sa fonction
- Veille à ce que la tenue du personnel soit irréprochable et conforme aux normes de la compagnie.
- Supervise le bon état de l'outil de travail
Compétences techniques de base :
- Estime la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour la cuisine
- Contrôle la livraison des denrées périssables
- Discerner les saveurs et les arômes
- Faire preuve de créativité
- Anticiper les goûts de la clientèle
- Supervise la préparation des commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité
- Contrôle les coûts des marchandises : minimise les pertes, maintien des stocks minimum, respecte la meilleure utilisation des restes, contrôle les portions
- Maintient un strict contrôle de la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle
- Responsable de la qualité des prestations servies
- Est attentif aux commentaires des clients
- S'assure que les normes de qualité de service sont respectées
- Respecte et s'assure auprès des employés de son département que les normes en matière d'hygiène, de sécurité les normes HACCP sont également respectées
- Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l'entreprise
Compétences associées :
- Expérience en Management et une bonne capacité organisationnelle
- Forte expérience dans la Restauration de luxe et de haute gastronomie avec un très fort volume d'activités
- Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier)
- Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie
- Savoir utiliser des logiciels de gestion de stocks
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 55 000,00€à65 000,00€par an
Avantages:
* Aide au logement
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
* Restaurant d'entreprise
* RTT
Lieu du poste : En présentiel