Pizzaïolo () h/f

Description de la sociétéCultplace s’installe au Palais de la Porte Dorée : 1 000 m² à ciel ouvert devant un lieu culturel majeur (Musée de l’immigration & Aquarium tropical), fréquenté par plus de 500 000 visiteurs/an. Une terrasse grand format, pensée comme un terrain de jeu familial, festif et ultra vivant, avec une exploitation saisonnière prévue sur 2026 et 2027 (ouverture 2026 entre le 15 et le 30 mai).Au programme : grand bar, espace food, zones kids ombragées, scène, piste de danse… et les marqueurs Cultplace : live, DJ sets, ateliers, bals, performances circassiennes, retransmissions sportives, sans oublier des temps forts engagés autour de l’écologie (océans) et des sujets de société, en résonance avec le musée et l’aquarium.Si tu veux vivre une saison dans un spot exceptionnel, c’est maintenant !Description du posteDans le cadre de ses fonctions, le/la pizzaiolo/pizzaiola sera chargé·e à titre principal d'assurer, conformément aux directives qui lui seront données, en lien avec la direction, le/la responsable d’exploitation et le/la chef·fe de cuisine, le poste de pizzaiolo/pizzaiola, dont les missions seront notamment : Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzasÉvaluer les quantités d’ingrédients à commanderRéceptionner, vérifier et stocker les marchandisesRéaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâtePréparer les ingrédients : lamellage des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés, pré-cuisson…Réaliser la “casquette” en fonction du nombre de couverts estiméDécouper des pâtons manuellement ou à la machineRéaliser le boulageStocker les pâtons dans des bacsFabrication des pizzasAllumer et nettoyer le four à boisFleurer et étaler les boules de pâtePréparer des abaisses en nombreÉtaler la sauce « en escargot », peser les ingrédients à l’estime ou avec un instrumentRépartir les ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniquesVérifier et maintenir la température du fourEnfourner et disposer les pizzas en fonction de la température du fourSurveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)Distribution et vente de pizzasAccueillir la clientèle pour la vente à emporterEmballer pour la vente à emporterMettre sur plateau pour service directNettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissementConditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produitSurveiller la propreté de la tenue vestimentaireNettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux selon les procédures en vigueurUtiliser et stocker des produits d’entretien selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueurNos valeurs et nos engagementsNous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances.Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification 'ISO 20121 – Événements responsables' et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques. Savoir-faireConnaissance des règles d’hygiène en vigueurConnaissance des techniques de cuisson appropriéesBonne gestion du temps