Other
Préparation cuisine
* Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts
* Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
* Préparer le matériel de service adapté
* Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service
* Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation
Service
* Réceptionner les commandes à la carte
* Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson
* Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients
* Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
* Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Participation aux processus de commandes
* Remplir le tableau de bord pour les commandes
* Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants
* Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés
* Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
* Réalisation d’inventaires
* Stockage des denrées selon les méthodes prescrites
* Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
* Nettoyer et ranger le poste de travail
* Participer au nettoyage du matériel
* Participer au nettoyage et au rangement des locaux
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