Demi chef de partie

En tant que Demi Chef de Partie chez Zuma, nous nous consacrons à créer des expériences culinaires extraordinaires, et vous jouerez un rôle essentiel pour y parvenir. Avec votre passion pour la cuisine et votre engagement envers l’excellence, vous soutiendrez l’équipe de cuisine tout en développant vos compétences et en enrichissant votre expertise culinaire. Rejoignez notre équipe pour la saison estivale 2026 — veuillez noter qu’il s’agit d’un contrat saisonnier (CDD).


Zuma est une collection de restaurants japonais contemporains, inspirée par le style dynamique de l’Izakaya. Ce poste est basé au Zuma Cannes, au sein du mythique Palm Beach. Notre établissement luxueux, ouvert toute l’année, accueille de nombreux événements iconiques. Avec une superbe terrasse et plusieurs espaces de restauration intérieurs, Zuma Cannes est la destination incontournable du Sud de la France. Zuma est fier de faire partie de la collection de restaurants Azumi.


Missions principales

Vos responsabilités clés incluront :

* En l'absence du Chef de Partie, surveiller les besoins en mise en place de la section et maintenir des niveaux suffisants pour assurer un service fluide, tout en contrôlant la qualité, la cohérence, l’apparence et le goût des plats.
* En l'absence du commis de cuisine, être capable d’assister le Chef de Partie dans les opérations et garantir le bon déroulement de la préparation et du service.
* Suivre un processus de production basé sur des instructions générales et spécifiques (recette et/ou fiche technique).
* Être en mesure de superviser les commis, apprentis ou stagiaires durant leur formation.
* Comprendre, appliquer et faire respecter les normes de Zuma.
* S’adapter aux différents services en fonction du nombre de couverts et du rythme demandé, tout en gérant efficacement le stress.
* Effectuer des inspections quotidiennes pour s’assurer que les zones de stockage sont propres, bien organisées et maintenues selon des normes d’hygiène élevées.
* En suivant les procédures et standards d’hygiène, veiller à ce que tous les produits alimentaires soient nettoyés et prêts à être utilisés pour la mise en place du service.
* Assurer la propreté de tous les postes de travail ainsi que de votre matériel, et respecter en permanence les normes et procédures d’hygiène, de santé et de sécurité alimentaire.
* Maintenir une hygiène personnelle irréprochable afin de garantir la sécurité alimentaire et préserver un environnement de travail sain.


Profil recherché

Le candidat idéal incarne nos valeurs et possède :

* Un véritable amour pour les expériences culinaires et une passion pour la cuisine japonaise
* Une expérience confirmée en tant que demi-chef dans un restaurant haut de gamme à fort volume
* Un esprit d’équipe naturel, appréciant le travail en harmonie avec une grande brigade
* Un tempérament naturellement amical, orienté client, et capable de créer des expériences mémorables


Avantages

Nous offrons une évolution de carrière exceptionnelle, des opportunités internationales et la possibilité de contribuer à une marque mondialement reconnue, où chaque détail — des meilleurs ingrédients à une atmosphère inégalée — est soigneusement pensé.

En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez de :

* Formation de classe mondiale, conçue pour inspirer et former
* Opportunités internationales, découvrez l’hospitalité à travers le monde au sein de nos cinq marques exceptionnelles
* Repas du personnel, partagés quotidiennement
* Récompenses & Reconnaissance, nous valorisons notre équipe et célébrons votre contribution avec des récompenses significatives
* Réductions pour le personnel, profitez d’avantages exclusifs dans l’ensemble du groupe Azumi, dans le monde entier !


Notre engagement en faveur de l’inclusion

Nous sommes un employeur garantissant l’égalité des chances et accueillons toutes les candidatures. Si vous avez besoin d’une assistance pour rendre le processus de recrutement plus accessible, veuillez en informer l’un des membres de notre équipe Talent Acquisition.



As a Demi Chef de Partie at Zuma, we’re all about crafting extraordinary dining experiences, you’ll play an integral role in making that happen. With your passion for cooking and commitment to excellence, you’ll support the kitchen team while building your skills and growing your culinary expertise. Join our team for the summer season 2026, please note this position is a seasonal contract (CDD).


Main Duties

Your key responsibilities will include:

* In the absence of the Chef de Partie, monitor the mise en place requirements of the section and maintain sufficient levels to ensure a smooth service, while controlling the quality, consistency, appearance, and taste of the dishes.
* In the absence of the commis chef, he is able to assist the chef de partie in operations and ensure the smooth running of preparation and service.
* Follow a production process based on general and specific instructions (recipe and/or technical sheet).
* Must be able to supervise commis chefs, apprentices, or interns during their training process.
* Understand, apply, and enforce Zuma’s standards.
* Adapt to different services based on the number of covers and the required pace, while effectively managing stress.
* Conduct daily inspections to ensure storage areas are clean, well-organized, and maintained to high hygiene standards.
* By following the hygiene procedures and standards, ensure that all food products are cleaned and ready for use in the mise en place for service.
* Ensure the cleanliness of all workstations as well as your work equipment, and consistently comply with hygiene, health, and food safety standards and procedures.
* Maintain impeccable personal hygiene to ensure food safety and preserve a healthy working environment.


What We Look For

Our ideal candidate embodies our values and brings:

* A genuine love for culinary experiences & a passion for Japanese cuisine
* Proven experience as a demi chef in a luxury high-volume restaurant
* A natural team player who is at home working in sync with a large team
* Naturally friendly, customer-oriented, and skilled at creating memorable dining experiences


Benefits

As part of our team, you’ll enjoy:

* World-Class training, designed to inspire and educate
* Global opportunities, experience hospitality around the globe with our five incredible brands
* Family Meals are shared daily
* Rewards & Recognition, we value our team and celebrate your contributions to our success with meaningful rewards and recognition
* Dining discount, enjoy exclusive discounts across the Azumi group, worldwide!


Our Commitment to Inclusivity

We are an equal opportunities employer and welcome all applicants. If you require any assistance to make the recruitment process more accessible, please let one of our Talent Acquisition team know.