Vous participerez à la préparation des produits carnés et à la transformation en atelier, dans un environnement professionnel situé au coeur du Marché d'Intérêt National de Rungis. ? Missions principales : Vous interviendrez sur l'ensemble des étapes de transformation des produits carnés, avec notamment : Travail de la volaille (principalement le poulet) : Désossage de poulet entier (manuel) Parage des pièces de volaille Découpe (blancs, cuisses, ailes, etc.) Épluchage de filets Dénerver, enlever les parties impropres à la consommation Préparations culinaires / produits élaborés : Préparation de sauces (marinades, sauces à base de crème, vin, moutarde, etc.) Assemblage de produits cuisinés (cordons bleus, brochettes, émincés marinés, etc.) Assaisonnement et conditionnement Travail en atelier de production : Pesée et portionnage Conditionnement sous vide ou barquette Étiquetage et traçabilité Suivi des DLC / hygiène / température Hygiène & sécurité : Nettoyage de votre poste de travail Respect des règles d'hygiène HACCP Entretien courant du matériel utilisé
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