Vous participerez à la préparation des produits carnés et à la transformation en atelier, dans un environnement professionnel situé au coeur du Marché d'Intérêt National de Rungis.
? Missions principales :
Vous interviendrez sur l'ensemble des étapes de transformation des produits carnés, avec notamment :
Travail de la volaille (principalement le poulet) :
Désossage de poulet entier (manuel)
Parage des pièces de volaille
Découpe (blancs, cuisses, ailes, etc.)
Épluchage de filets
Dénerver, enlever les parties impropres à la consommation
Préparations culinaires / produits élaborés :
Préparation de sauces (marinades, sauces à base de crème, vin, moutarde, etc.)
Assemblage de produits cuisinés (cordons bleus, brochettes, émincés marinés, etc.)
Assaisonnement et conditionnement
Travail en atelier de production :
Pesée et portionnage
Conditionnement sous vide ou barquette
Étiquetage et traçabilité
Suivi des DLC / hygiène / température
Hygiène & sécurité :
Nettoyage de votre poste de travail
Respect des règles d'hygiène HACCP
Entretien courant du matériel utilisé
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