En charge de la gestion complète des opérations d'une dark kitchen, j'assure le bon fonctionnement quotidien de l'unité de production, dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de performance.
Je supervise l'ensemble des activités opérationnelles : planification de la production, coordination des équipes en cuisine, gestion des plannings et optimisation des flux de travail afin de garantir rapidité d'exécution et satisfaction client via les plateformes de livraison.
Je veille au respect strict des normes HACCP, des procédures de sécurité alimentaire et des standards internes de qualité. J'assure également le contrôle des coûts (matières premières, pertes, main-d'œuvre), le suivi des indicateurs de performance (CA, food cost, productivité, taux d'erreur, délais de préparation) et la mise en place d'actions correctives si nécessaire.
Responsable des approvisionnements, je gère les relations fournisseurs, les commandes, la réception et le stockage des marchandises tout en optimisant la gestion des stocks afin de limiter les pertes et ruptures.
J'encadre, forme et motive les équipes (recrutement, intégration, évaluation des performances), en instaurant un environnement de travail structuré et orienté résultats.
En collaboration avec les plateformes de livraison, j'assure la gestion des menus digitaux, le suivi des avis clients et l'amélioration continue de l'expérience utilisateur.
Orienté performance et optimisation, je contribue activement au développement du chiffre d'affaires et à l'amélioration continue des processus afin d'assurer rentabilité et excellence opérationnelle.
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