Vos missions
- Etablir la carte et réaliser les fiches techniques,
- Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le RM,
- Gérer les stocks, effectuer et/ou superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs,
- Relation avec les fournisseurs,
- Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC),
- Diriger la brigade, en lien avec le RM,
- Suivi des sujets RH en collaboration avec le RM,
- Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température),
- Respecter et faire respecter les normes HACCP et effectuer l'entretien de l'espace cuisine,
- Assurer la réception des privatisations en lien avec le RM.
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