Directeur f&b - h/f

Emplois pour directeur F&B - H/F - France

Notre client, un établissement 4* de plus de 250 chambres, est un lieu incontournable et central situé au cœur de l’aéroport Roissy Charles de Gaulle. Idéalement situé à quelques minutes à pied du Terminal 2, ses prestations de qualité le distinguent de la concurrence, en faisant un point de chute parfait pour une clientèle majoritairement loisirs.

Afin d’accompagner la montée en gamme de l’établissement et pour diriger le service restauration, nous recherchons leur futur :


Directeur F&B H/F

* CDI – Statut Cadre autonome
* Basé à Roissy Charles de Gaulle
* Rémunération flexible en fonction du profil + Avantages groupes
* Equipe d'environ 40 personnes

Vos motivations : Rejoignez un établissement 4* affilié au groupe Marriott, appartenant à un groupe à taille humaine, à un moment stratégique de son développement. Évoluez dans un environnement stimulant, et dirigez un centre de profit au cœur de la stratégie globale de l’établissement. Intégrez un groupe solide financièrement, vous apportant les moyens de votre réussite ! Occupez un poste clé, en lien étroit avec la Direction Générale.

Finalité : Le Directeur F&B anime et organise le service restauration de l’Hôtel en étroite collaboration avec le Chef Exécutif. Il supervise au quotidien l’ensemble des points de vente, garantissant une expérience client optimale et le respect des standards de la marque. Son rôle est d'assurer la satisfaction des clients et des collaborateurs tout en maximisant les revenus et la performance financière du département.

Management : Manager et motiver le personnel afin de préserver la qualité du travail, tout en maintenant un haut niveau de productivité. Favoriser l’engagement des salariés à fournir un excellent service et être le garant du respect des standards de présentation et de communication avec les clients, mais également entre collègues. Superviser la réalisation des plannings, gérer les demandes d'extras, assurer la gestion administrative. S'assurer que des communications régulières ont lieu avec les équipes. Responsable de la sélection, de la formation et du développement du personnel.

Opérations : S’assurer chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente. Travailler à l’amélioration continue du service. Interagir régulièrement avec les clients pour recueillir leurs commentaires sur la qualité du produit, les niveaux de service et leur satisfaction globale. Analyser les problèmes rencontrés et proposer des plans d'actions correctifs pour améliorer leur satisfaction. Fidéliser la clientèle et développer le chiffre d'affaires de la restauration.

Gestion : Contrôler l'équilibre financier du département, participer à l’établissement et au suivi des budgets, et assurer la rentabilité de l’activité F&B. Suivre les indicateurs de performance et les améliorer en conséquence. Surveiller toutes les dépenses en ligne avec les budgets. Réactualiser mensuellement les projections de chiffre d'affaires et de coûts. Proposer des projets d'amélioration et assurer leur suivi jusqu’à leur mise en œuvre (recherche de fournisseurs, demandes de devis, suivi de validation, commandes, livraison...). Elaborer les contrats de prestation, superviser leur exécution. Gérer le matériel, stock, inventaires, et sensibiliser le personnel au coût de la casse. Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus. Gérer les systèmes informatiques et assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Votre profil :

Issu d'une formation supérieure Bac +3 à Bac +5, vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Directeur de la restauration dans un établissement hôtelier de standing similaire.

· Leader et fédérateur d’équipes de tailles importantes, vous accompagnez vos collaborateurs avec diplomatie et pédagogie.

· Orienté résultats, capable d’actionner les leviers pour atteindre et dépasser les objectifs.

· Créatif, force de proposition, avec une vision globale du marché et une veille constante des nouveautés.

· Organisé, capable de prioriser ses tâches et celles de son équipe.

· Excellent relationnel, habileté à entretenir des relations harmonieuses avec divers interlocuteurs.

· Anglais courant, maîtrise du Pack Office. La connaissance des standards Marriott serait un plus.

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