Second de cuisine h/f

Présentation de notre société Le Château Saint-Roux, bâti au XVIe siècle, conjugue histoire, art de vivre et engagement responsable. Niché au cœur de 46 hectares de vignes biologiques, dans la Plaine des Maures, il offre une escapade dans une nature préservée. Le Château Saint-Roux est bien plus qu’un domaine viticole : c’est un lieu vivant, où la nature, la cuisine, l’agriculture durable et l’artisanat se rencontrent dans une harmonie inspirante. La Table de Saint-Roux célèbre une cuisine aux saveurs provençales, épurées et authentiques, en parfaite harmonie avec les récoltes du potager. Le domaine produit 5 vins biologiques en 3 couleurs – rosé, blanc et rouge – reflétant la richesse de son terroir. Ses engagements durables s’étendent du potager à la boulangerie et à la ferme animalière. le Château Saint Roux invite les familles à découvrir une expérience unique entre tradition, nature et convivialité. Descriptif de l’offre Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage. Vous serez en charge des missions suivantes : Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Saint Roux. Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef. Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe. Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires, Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc) Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition… Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires) * Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste. Profil recherché Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e). Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise. Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé. Vous maitrisez les règles HACCP. Vous aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé. Vous avez très envie de nous rejoindre, osez et envoyez-nous votre candidature. Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances. Avantages Deux jours de repos consécutifs 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année Un cadre de travail unique Uniformes entretenus par l'hôtel Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.