Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre vos talents au service d'une collectivité ? Nous vous proposons un poste de cuisinier(ère) au sein d'un établissement.
Vos missions principales :
- Élaboration des menus :
- Création de menus équilibrés et variés en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, végétarisme) et des saisons.
- Adaptation des menus en fonction des événements (fêtes, saisons) et des demandes spécifiques.
- Préparation des repas :
- Réalisation de toutes les étapes de la préparation des plats : réception et contrôle des marchandises, découpe, cuisson, assaisonnement, dressage.
- Respect des recettes et des fiches techniques.
- Utilisation des techniques culinaires adaptées à la production en grande quantité.
- Gestion des stocks et des commandes :
- Suivi des stocks et passation des commandes auprès des fournisseurs.
- Gestion des invendus et optimisation des coûts.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
- Application rigoureuse des règles d'hygiène HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques).
- Entretien des équipements et des locaux.
- Encadrement d'équipe (si applicable) :
- Coordination et supervision du travail des commis de cuisine.
- Formation des nouveaux arrivants.
- Participation au service :
- Distribution des repas ou suivi du service en salle.
- Gestion des retours et des réclamations.
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Les compétences requises :
- Techniques culinaires : Maîtrise des différentes techniques de cuisson, des bases de la nutrition et des règles d'assaisonnement.
- Organisation et gestion : Capacité à planifier, à gérer son temps et à travailler sous pression.
- Hygiène et sécurité : Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine.
- Relationnel : Bon sens du contact, esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec les autres services.
- Adaptabilité : Flexibilité pour s'adapter aux différents régimes alimentaires et aux demandes spécifiques.
Si vous êtes :
- Riguoureux : Respect des procédures et des normes.
- Autonome : Capacité à travailler de manière indépendante.
- Créatif : Pour proposer de nouvelles recettes et varier les plaisirs.
- Soucieuxde la qualité et de la satisfaction des convives.
N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature !
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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