Description du poste :
Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) de Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient - Lann-Bihoué, organisme relevant du GSC de Brest, est réparti sur trois sites, la base des
Fusiliers marins et des commandos de Lanester, la base de l'aéronautique navale de Lann-Bihoué et l'enclos de la marine de Lorient. Il est l'opérateur sur ces sites et auprès des unités alentours (sémaphores, etc.) en matière de soutien commissariat.
L'échelon RHL du pôle de Lorient-Lann Bihoué assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs (R2HL) de la base de défense de Brest-Lorient.
Au sein du restaurant Le bihoué et dans une équipe de 36 agents, vous êtes chargé de la gestion du stock de denrées alimentaires (réception, contrôle stockage, sortie des denrées). Vous assurez également l'assemblage des desserts, la préparation des fromages et laitages, la mise en place et le service des repas aux rampes de distribution. Vous participez à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels du secteur distribution.
-Préparer les plateaux de fromages et desserts ;
-Approvisionner et distribuer les denrées aux différentes rampes de distribution avant et pendant le service ;
-Nettoyer et entretenir le matériel, les locaux conformément aux modes opératoires défini ;
-Contrôler la réception des denrées (qualitativement et quantitativement) et stocker les denrées ;
-Préparer les sorties de denrées au vu des bons d'économat ou des demandes spécifiques (casse-croutes, repas vols, compléments alimentaires.) ;
-Appliquer le plan de maitrise sanitaire en vigueur dans le restaurant ;
-Respecter les règles d'hygiène relatives aux denrées alimentaires, de traçabilité, d'HSCT et les procédures HACCP ;
-Assurer la gestion des déchets, (tri sélectif) au sein du restaurant.
-Participer au tour de service « agent de restauration » ;
-Effectuer le pointage des clients en caisse sur les TPV SIGMESS.
Description du profil :
Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective
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