Le commis est responsable de son poste au sein de la cuisine déterminé par le chef.
- Le poste peut être variable selon les nécessités de service.
- Il collabore étroitement avec l'équipe pour l'organisation rationnelle du travail, l'hygiène irréprochable, la propreté des outils de travail, le respect de méthodes de travail et de service selon les normes définies.
- Pour ce faire, il maîtrise parfaitement les techniques nécessaires à ses tâches et il entretient un bon esprit d'équipe pour une ambiance de travail saine et productive
RESPONSABILITÉS CLÉS
- Selon la planification les horaires sont continus en semaine et coupés le weekend.
- Assure une utilisation optimale des denrées, préparation de sandwichs, salade box, pasta-box, buffet de salade, chaud et pâtisserie.
- Veille constamment à l'utilisation normale et au bon fonctionnement des équipements mis à sa disposition dans un souci d'économie d'énergie, de réduction des frais de maintenance et de prévention des accidents
- Est responsable de la propreté et du rangement des zones de stockages, de façon à assurer une rotation active des stocks et faciliter les inventaires
réguliers
- Est responsable du respect des normes de qualité et des standards des plats pour la satisfaction de la clientèle et la génération de revenus solides pour l'hôtel
- Maîtrise et enseigne les recettes et les techniques nécessaires à la préparation et au service des plats proposés dans le cadre de son travail.
- Présente les différents buffets de façon attrayante et fait le suivi durant tout le service pour maintenir un haut niveau de présentation (qualité, quantité, propreté, etc...).
- Supervise le débarrassage, le rangement et le nettoyage de sa partie, en relation avec l'équipe nettoyage, dans le respect scrupuleux des normes
d'hygiène en vigueur.
- Assure l'entretien des outils et équipements mis à sa disposition pour le maintien de conditions de travail confortable
- Préparation du menu du soir, selon planning.
EDUCATION ET QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES
- CAP/BEP ou équivalent / - BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie / - CAP Cuisine / - MC Art de la cuisine allégée / - MC Cuisinier en desserts de restaurant / - Bac pro Cuisine / - DEP Cuisine / - Brevet professionnel cuisinier / - BTS Hôtellerie-Restauration option art culinaire, art de la table et du service /- Licence, bachelors et masters en management de l'hôtellerie-restauration
EXPERIENCE : - Minimum 2 années d'expérience professionnelle dans un poste similaire
COMPÉTENCES
- Français courant, anglais un atout
- Sachant travailler en équipe, dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent
- Sens de la propreté et des initiatives
- Connaissance des normes HACCP
- Permis de conduire
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