1 Process arrivage
- Vérifier la véracité entre la commande et le bon de livraison
- Contrôle température des marchandises
- Contrôle température camion (1 x semaine)
- Contrôle qualité du produit en cas de doute faire valider par le responsable cuisine
- Contrôle des DLC
- Coordonner la descente des marchandises sur chariot par le monte-charge
- Organiser un contrôle poids de façon aléatoire sur 5 produits par jour (2 fruits légumes, 1 viande, 1 poisson et 1 BOF)
- Organiser le rangement et contrôler que la bonne rotation des DLC soit faite - En cas d'anomalie, prévenir un responsable de cuisine
- Gérer la mise en destruction des emballages
- Contrôler le rangement de chaque lieu de stockage afin de mener les plans d'actions pour le rangement, le nettoyage et l'ordre des produits (gestion DLC, DLUO,)
2 Pince hygiène
- A 6h45 effectuer le relevé des températures des meubles froids et chambres froides au rdc et sous-sol. Faire son rapport au Resp de cuisine et de salle si température non conforme
- Remplir la pince hygiène sur le process arrivage
- Remplir les plannings de nettoyage à chaque tâche effectuée
3 Gestion :
- Apporter son soutien au chef pour l'organisation des commandes et programmer les réceptions
- Piloter l'organisation des inventaires et leurs véracités
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