Nous recherchons, pour le compte d'un industriel en forte croissance du secteur agroalimentaire / biotechnologique, un(e) Responsable R&D Ingrédients Fonctionnels & Fermentation.
L'entreprise développe des ingrédients à haute valeur ajoutée, en s'appuyant sur des procédés innovants : fermentation, enzymatique, purification membranaire. Vous pilotez la R&D liée au développement d'ingrédients fonctionnels (protéines, fibres, amidons) et aux bioprocédés associés.
Développement d'ingrédients
Définir les objectifs fonctionnels
Concevoir et optimiser les protocoles : fermentation, filtration
Adapter les développements aux besoins des différentes applications (boissons, alternatives végétales, nutrition, alcool neutre).
Anticiper les contraintes d'industrialisation et de scale-up.
Expertise fermentation & enzymatique
Piloter les traitements enzymatiques (hydrolyses, liquéfaction, transglutaminase).
Optimiser les procédés fermentaires (alcooliques, aromatiques, clean taste).
Harmoniser les pratiques et encadrer les bonnes méthodes au sein de la R&D.
Filtration & purification
Développer les procédés de micro-/ultra-/nanofiltration, diafiltration.
Contribuer à la clarification, séparation et valorisation des coproduits.
Innovation & transfert industriel
Piloter les essais labo/pilote et accompagner le passage à l'échelle industrielle.
Collaborer avec les équipes process, formulation, distillation et production.
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