Directeur restaurants-centrale d'achat et cuisine centrale (h/f)

OFFRE D'EMPLOI - DIRECTEUR(TRICE) DES OPÉRATIONS & PROJETS STRATÉGIQUES
Maison Deli - Nice (France)
À propos de Maison Deli
Maison Deli est un groupe de restauration vietnamienne moderne basé à Nice, regroupant plusieurs concepts : Deli BÚN ICONIC-Centre ICONIC-Gare de Nice, Deli Bánh Mì: 30 rue Hotel des Postes, Deli Bao: 17 rue de la Liberté et Deli Roll: 18 rue de la Buffa.
En 2026, Maison Deli lance deux projets structurants majeurs : la création d'une cuisine centrale et d'une centrale d'achat, incluant des achats internationaux depuis le Vietnam.

Poste Directeur(trice) Restaurants - Cuisine Centrale, Centrale d'Achat & Import-Export Description du poste

Rattaché(e) directement à la direction, vous êtes responsable de la performance opérationnelle globale du groupe et pilotez la conception, la construction, le lancement et l'exploitation de la Cuisine centrale et de la Centrale d'achat.

Missions principales:
- Supervision de l'ensemble des restaurants, la cuisine centrale et le centrale d'achat de la Maison Deli
- Garantie de la qualité, des standards de service et de l'expérience client
- Management des responsables de restaurant et équipes clés
- Pilotage du projet de construction de la cuisine centrale, Création et structuration de la centrale d'achat
- Négociation avec des fournisseurs basés au Vietnam
-Déplacement périodiquement aux usines au Vietnam pour s'assurer du bon fonctionnement de la chaine d'approvisionnement et de la qualité des produits
- Gestion des opérations d'import-export (logistique, douanes, conformité UE)
- Optimisation des coûts, des marges et de la performance opérationnelle

Profil recherché

- Candidat doit maitriser obligatoirement le vietnamien.
- Expérience solide en construction, ouverture de sites ou projets structurants
- Expérience confirmée en direction de restaurants ou structures multi-sites
-Profil entrepreneurial souhaité
- Expérience en import-export et négociation avec des fournisseurs internationaux
- Leadership, autonomie, rigueur et vision business

Conditions
- CDI
- Temps plein
- Poste basé à Nice (06)
- Salaire : 5 500 € brut / mois - Poste stratégique avec forte autonomie et perspectives d'évolution