Description
En tant que responsable du rayon boucherie de notre hyper marché, vous aurez la responsabilité de la Boucherie traditionnelle et la boucherie libre-service entouré d'une équipe dynamique de 8 bouchers dont 2 apprentis.
Votre poste se définit en trois domaines :
Maîtrise du métier :
* Réalisation des achats, sélection des bêtes : relation avec les producteurs, les fournisseurs, respect des filières...
* Garantir une transformation en laboratoire et accompagner l'équipe ; nous travaillons en carcasse désossage, ficelage...
* Veiller et garantir un respect strict des normes HACCP et de la traçabilité de nos produits.
Capitaine d'une équipe :
* Animer et fédérer une équipe de bouchers passionnés.
* Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétences de vos collaborateurs.
* Gérer les plannings de votre équipe.
Pilotage de la performance :
* Développer le chiffre d'affaires et surveiller vos indicateurs (marges, taux de casse, stocks).
* Mettre en scène votre rayon : théâtralisation, promotions percutantes et conseils clients.
* Innover sur l'offre LS et traditionnelle : préparations bouchères ...
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