Cuisinier (h/f)

Offre d'emploi - Cuisinier H/F en Ehpad. Châlons-en-Champagne (51)
Adecco recrute pour son client, un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD)
Mission : interim de 10 jours pour remplacement

Vos missions. En tant que Cuisinier H/F en Ehpad, vous participez à la préparation quotidienne des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins spécifiques des résidents.

Préparation culinaire.
- Préparer les entrées, plats chauds, accompagnements et desserts.
- Réaliser les cuissons adaptées (vapeur, four, grillade, mijoté.).
- Adapter les textures selon les préconisations médicales (haché, mixé.).
- Assurer la mise en place et l'organisation du poste de travail.

Découpage et production.
- Laver, éplucher, découper et tailler les légumes et produits frais.
- Portionner les plats selon les grammages définis.
- Réaliser les assemblages et finitions avant distribution.

Hygiène & sécurité - Normes HACCP.
- Respecter rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire.
- Contrôler les températures (chaud/froid).
- Traçabilité des produits : DLC, fiches de production, relevés.
- Gestion du stockage : réception, contrôle et rotation des marchandises.

Entretien et nettoyage.
- Nettoyer le matériel de cuisine et les surfaces de travail.
- Participer à la plonge si nécessaire.
- Entretenir quotidiennement les locaux selon les protocoles établis.

Profil recherché.
- Expérience souhaitée en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.
- Connaissance des normes HACCP indispensable.
- Sens de l'organisation, autonomie, rigueur.
- Capacité à travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
- Idéalement, expérience en Ehpad ou structure médico-sociale.