Directeur de restaurant etoilé

Le Domaine de Primard recherche son Directeur de Restaurant (H/F) pour Les Chemins, son restaurant gastronomique étoilé Michelin. Missions : Veille à la qualité du service et à la satisfaction client. Gestion des réservations et du service dans leur intégralité Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation. Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti. En charge du maintien des standards de qualité Fontenille et Michelin. Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison. Contribue au développement de l'image du restaurant Les Chemins, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine. Responsabilités : Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies. Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse. Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité. Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes) pour adapter. Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins. Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables. Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies. Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels. Organise le service et assure la gestion et le management de l'équipe du restaurant Avantages : Possibilité de logement Parking gratuit sur place Mutuelle avantageuse Tarifs privilégiés dans tous les établissements des Domaine de Fontenille et de Relais & Châteaux Réduction sur les vins de Fontenille Profil : Expérience de 3 ans minimum Parfaite maitrise du français et de l'anglais, une 3ème langue serait appréciée Excellent manager Bon gestionnaire Homme de terrain Très bon relationnel Grande disponibilité Goût et connaissance de la cuisine et des vins