Pour un restaurant de type bistrot vous établirez en binôme avec le chef des plats à partir de produits frais et locaux.
Mutuelle comprise ,repas sur place ,salaire à définir selon expérience ,base 39h 1700€ net. 2 jours de repos consécutifs.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Procédures de nettoyage et de désinfection,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Modes de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de plaques de cuisson,Types de viande,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Procédures de conditionnement,Porter une appréciation gustative et olfactive,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des aliments,Contrôler l'état des stocks,Stocker un produit,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Élaborer des recettes,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Superviser la préparation des produits culinaires,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer des plats cuisinés,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Maitrise des normes HACCP
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
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