Responsable du contrat de la restauration scolaire h/f

La Direction de l'Education de la Ville assure diverses missions, notamment :

- La gestion de la Restauration scolaire dans les écoles maternelles et élémentaires, sur les temps scolaires et extra scolaires (mercredi et vacances scolaires), dans le cadre d'une délégation de service public.
- La gestion des temps périscolaires suivants :
- La pause méridienne en maternelle et en élémentaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis ;
- Le matin (garderie), l'après-midi et le soir (activités longues ou études, et garderie) dans les écoles élémentaires.
- L'accueil et l'information du public de l'Education: inscriptions des enfants en âge d'être scolarisés en écoles maternelles ou élémentaires en fonction de la carte scolaire, le calcul du quotient familial, la facturation et l'encaissement du produit des activités périscolaires et de loisirs des enfants (avec la régie TELISS).


La/le responsable du contrat de la restauration scolaire est chargé(e) de la gestion, du pilotage et du contrôle de la restauration scolaire dans les écoles maternelles et élémentaires de la Ville, dans ses dimensions opérationnelles, contractuelles, financières ou réglementaires.

Gestion de la restauration scolaire dans les écoles maternelles et élémentaires : en lien étroit avec le secteur périscolaire, le CLAVIM et le service GAE :

- Suivre et contrôler quotidiennement les prestations prévues au contrat de concession, en lien régulier avec le délégataire (responsable et équipe client, cuisine centrale).
- Réaliser des visites régulières dans les écoles afin de contrôler la prestation alimentaire, les livraisons, l'organisation, les animations, etc.
- Organiser et assurer le suivi de la Commission des menus avec les parents d'élèves, le personnel et le délégataire (vérification en pré commission du plan alimentaire, de la cohérence des repas par rapport à la satisfaction et consommation des enfants).
- Contrôler la conformité de la gestion du personnel placé sous la responsabilité du délégataire, au regard des obligations contractuelles.

Suivi juridique, financier et technique de la délégation de service public

- Organiser et conduire la procédure de passation de la DSP en fonction du calendrier, en lien avec la direction et la commande publique, rédaction du contrat. (Périodicité : tous les 6 ans).
- Assurer le suivi juridique et financier du contrat : contrôle du respect des clauses contractuelles, élaboration et suivi des tableaux de bord (journaliers, mensuels), vérification du rapport annuel du délégataire.
- Assurer le suivi et la rédaction des avenants nécessaires en cours de contrat.
- Assurer le suivi financier de la DSP : révision de prix, tarification des services, etc.
- Suivre les travaux et renouvellement du matériel prévu au contrat ainsi que les travaux de rénovation des sites
- Participer, en conseil et en anticipation, au suivi et au projets d'équipements scolaires.
- Organiser et assurer le suivi de la Commission de la Restauration Scolaire avec les élus, les parents d'élèves (constitution des dossiers, suivi des questions et des réponses, rédaction des comptes rendus)
- Contrôler les outils de communication dans le cadre de la DSP (site internet à l'attention des familles, intranet pour la gestion des effectifs, tablette pour les offices)

Encadrement, relations avec les familles et missions transversales

- Encadrer et accompagner l'Adjoint(e) à la Restauration.
- Assurer des échanges réguliers avec les parents d'élèves et organiser les visites/tests des restaurants scolaires.
- Élaborer, suivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de la Ville.
- Assurer le suivi de la Charte Développement Durable de la restauration scolaire.
- Assurer la gestion et le suivi des PAI alimentaires (Projets d'Accueil Individualisé), en coordination avec le secteur périscolaire, les directions d'école, les familles et le CLAVIM.
- Être l'interlocuteur des écoles pour toutes les questions relatives à la restauration scolaire / utilisation des locaux.
- Superviser les formations pour le personnel de restauration, les coordinateurs et animateurs en collaboration avec le secteur périscolaire, le délégataire et le service GAE.
- Assurer une veille règlementaire sur l'hygiène et la sécurité alimentaire, veille normative et réglementaire sur les sujets de l'alimentation collective (recommandations nutritionnelles, EGalim, normes AFNOR..)