* Assister la Cheffe dans l’organisation et la supervision de toutes les activités en cuisine.
* Participer activement à la préparation, la cuisson et le dressage des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et au respect des standards du Peppino.
* Coordonner la brigade pendant le service pour assurer un envoi fluide et efficace.
* Planifier et contrôler la mise en place avant chaque service, en garantissant la disponibilité du matériel et des produits nécessaires.
* Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits à chaque étape de la production.
* Gérer les stocks, participer aux commandes, réceptionner les marchandises et s’assurer du bon stockage selon les normes en vigueur.
* Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis afin de maintenir un haut niveau de rigueur et de professionnalisme.
* Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures HACCP au sein de la cuisine.
* Participer à l’élaboration de nouvelles suggestions et à la mise à jour des cartes en collaboration avec la Cheffe.
* Contribuer à la maîtrise du coût matière (food cost) et à la réduction du gaspillage.
* Remplacer la Cheffe en son absence pour garantir la continuité du service et le bon fonctionnement de la cuisine.
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