Cuisinier (f/h)

Vous serez en charge :

Confection des repas : Préparer les repas (entrées, plats chauds, desserts) en respectant les fiches techniques, les menus et en grande quantité (environ 70 repas le midi)

Adaptation des régimes : Assurer la préparation de régimes spécifiques (sans sel, diabétique, hypocalorique, etc.) et des textures adaptées (mixé, haché, mouliné) en fonction des besoins médicaux de chaque résident.

Participer à l'élaboration des menus, gérer les approvisionnements, réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires (DLC, traçabilité).

Hygiène et Sécurité (HACCP) : Appliquer et contrôler rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et d'entretien des locaux et du matériel de cuisine.

L'accent sur la qualité sensorielle : Veiller particulièrement à l'équilibre des saveurs, aux textures variées et aux odeurs alléchantes pour compenser le déficit visuel et stimuler l'appétit et le plaisir de manger.

Clarté dans le dressage : Servir les éléments du plat de manière distincte et organisée dans l'assiette (par exemple, en utilisant la méthode de l'horloge pour décrire l'emplacement des aliments).

Consistance et sécurité : Adapter les préparations pour minimiser les risques (par exemple, éviter les petits os, les pépins non visibles, s'assurer que les aliments sont faciles à pincer ou à couper).

Vous travailler en équipe : Collaborer étroitement avec l'équipe cuisine mais aussi avec l'équipe soignante, les diététiciens et les animateurs.

Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP.

Horaires du Lundi au Vendredi : de 13h30 à 21h, ou 07h à 15h30 ou 07h-13h.
Contrat en remplacement du 4 au 19 novembre (hormis le 11/11)

Vous devez être titulaire d'un CAP/BEP Cusinie, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration et avoir au moins 2 années d'expérience en Cuisine.

Vous êtes d'un naturel autonome, organisé, créatif et motivé. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur de la santé serait un plus. Vous avez de l'expérience en cuisine dans les collectivités, vous avez le sens du contact, alors ce poste est fait pour vous !