Sous-chef de cuisine hôtel 4*

VOICI LES DÉTAILS DU POSTE PROPOSÉ

Je recrute un Sous-Chef de Cuisine H/F pour un très bel hôtel 4* à Nice, pour encadrer 1 second et la brigade soit 6 collaborateurs.

talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre la brigade d’un hôtel 4* d’exception à Nice. Vous assisterez le Chef de Cuisine et assurerez son remplacement en son absence. Vous contribuerez à l’image et à la notoriété de l’établissement et jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle.

Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef.

Gérer l’ensemble du processus de confection des plats du menu et veiller à leur qualité, présentation et température.

Organiser la production en cuisine et superviser les postes en relation avec les chefs de partie.

Élaborer les menus et fiches techniques avec le Chef de Cuisine.

Remplacer le Chef en son absence, manager l’équipe et gérer les incidents éventuels.

Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d’hygiène.

Participer au recrutement, à la formation et à la motivation de l’équipe.

Superviser le planning et assurer la stricte application des règles HACCP.

Conditions :

Salaire de base pour 169h mensuelles : 2900€ brut par mois, 35K€

Primes sur objectifs :

Mensuelles : Prime Présence et Prudence : 200 €B, Ratio nourriture : 150 €B

Trimestrielles : HACCP suivant contrôle : 600 €B

13ème mois au bout d’un an, sous conditions

Deux jours de repos consécutifs dans la semaine, sauf exception