Cuisinier en contrat d'apprentissage

Informations générales Organisme de rattachement Hôpital Charles-Foix Référence APHP_2025-16130 Date de début de diffusion 16/05/2025 Date de parution 30/11/2025 Domaine / Métier Relation à l'usager - Chargée / Chargé de prestation hôtelière Intitulé du poste Cuisinier en contrat d'apprentissage Description du poste L'apprenti cuisinier développera ses connaissances en fonction de ses objectifs d'apprentissage : -Assurer les différentes cuissons et assaisonnements du secteur de la production chaude en fonction du planning de production -Réaliser des productions en pâtisserie (patients et self) -Maitriser les différentes techniques de cuisson et utilisation des matériels spécifiques à la collectivité -Suivre quantitativement et qualitativement les productions -Respecter les fiches techniques de fabrication -Respecter les modes de préparation -Ajuster les productions afin de lutter contre le gaspillage alimentaire -Consigner obligatoirement sur les fiches de production les plats remplacés ou les modes de préparations modifiés -Respecter les grammages -Relever les températures de fin de cuisson -Participer aux ateliers de dégustations -Réaliser les grillades et découpes en directe devant le consommateur -Assurer la mise en place et le service pour les clients -Assurer les prestations lors des évènementiels -Participer à l’élaboration des menus Procédures d’hygiène et qualité HACCP -Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels du secteur -Respecter les règles d’hygiène -Respecter les procédures et les enregistrements relatifs au système HACCP -Surveiller les températures tout au long du service (chaud et froid) -Nettoyer et entretenir les locaux, les matériels du secteur selon le plan de nettoyage et de désinfection défini Contribuer à la réalisation des projets de la restauration Participer aux réunions de secteur. Descriptif du profil recherché Aptitudes • Avoir le sens de l'organisation • Etre autonome dans son travail • Avoir le sens du travail en équipe • Faire preuve de créativité et d'investissement personnel • Savoir faire preuve d'un bon relationnel SAVOIR FAIRE REQUIS : • Être assidu, ponctuel, autonome et dynamique • Avoir le sens de l'organisation • Avoir un esprit d'équipe • Faire preuve de méthode, rigueur, disponibilité et polyvalence • Savoir rendre compte de son activité et remonter les anomalies à son tuteur et hiérarchie Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Val de Marne (94)