Newrest recrute aujourd'hui un Chef de Cuisine au sein d'un site Scolaire situé à Bordeaux.
Week-end libre / Sans coupures / Accessible facilement
Informations sur le site:
Type de site: Scolaire
Horaires: 07h00 - 14h30 du lundi au vendredi
Effectif de l'équipe: 5 personnes
Nombre de couverts: 800 couverts
Accessibilité: Proche transport en commun
Etat des équipements: Très bon état
Autres: Vous devez briefer l'équipe du soir qui arrive à 11h00
MISSIONS :
- Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
- Vous êtes co-responsable de la mise en oeuvre d'une relation de qualité avec les convives
- Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
- Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
- Vous êtes enfin garant de la mise en oeuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
- Vous aurez la charge d'encadrer, de former, d'organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
- Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
- Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel
13ème mois
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