Second(e) de cuisine - Cuisine centrale de Guichainville
Nous recrutons un/une second de cuisine pour notre cuisine centrale située à Guichainville.
Informations sur le poste
- Horaires : 07h30 - 15h20 (temps plein, en semaine)
- Rémunération : de 12,96 € à 16,36 € brut de l'heure selon profil + 13e mois
- Avantages : Repas, mutuelle, prestations du CSE (chèques vacances, carte cadeaux.)
Missions
- Coordonner et participer à l'ensemble des productions culinaires de la cuisine centrale
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des prestations
- Élaborer les menus avec la diététicienne, le chef gérant et l'équipe, en tenant compte des retours clients et des directives de la hiérarchie
- Participer à la création et à la mise à jour des fiches techniques
- Participer aux inventaires réguliers
- Être force de proposition pour faire évoluer l'offre (scolaire, entreprise, traiteur)
- Participer et/ou réaliser des prestations traiteur
- Organiser et assurer, si nécessaire, le service du restaurant
- Encadrer, motiver et organiser le travail des équipes sous sa responsabilité
- Veiller au bon climat social de l'équipe
- Garantir l'application du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des protocoles internes
Profil recherché :
-Formation et/ou expérience confirmée en restauration collective et/ou traiteur
- Capacité à manager, organiser et motiver une équipe
- Autonomie, rigueur et sens de la qualité
- Connaissance approfondie des normes HACCP
- Esprit d'initiative et capacité à faire évoluer l'offre
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