Entreprise
Un nouvel établissement hôtelier 4 étoiles d'une centaine de chambres ouvrira ses portes au printemps 2026 dans une destination reconnue.
Pensé comme un lieu de vie structuré autour d’une offre restauration complète et d’espaces dédiés aux événements professionnels, le projet s’inscrit dans une dynamique de développement portée par un groupe expérimenté dans la gestion hôtelière.
L’ouverture constitue une étape stratégique avec la mise en place des équipes, des standards opérationnels et de l’organisation globale du département Food & Beverage.
Nous recrutons :
Poste
Un Responsable F&B (H/F) en CDI
Rattaché à la Direction Générale, vous prenez la responsabilité complète du département Food & Beverage et devenez l’un des acteurs clés de l’ouverture.
Vous définissez et mettez en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement 4 étoiles de l’établissement. Vous développez l’attractivité du restaurant et du bar pour la clientèle hébergée et extérieure. Vous supervisez l’activité banquets et séminaires et garantissez une expérience client fluide sur l’ensemble des points de vente, y compris le room service.
Vous encadrez, animez et formez les équipes de salle, de bar et de room service en coordination avec le Chef de Cuisine. Vous organisez les plannings et optimisez les ressources humaines. Vous fédérez les équipes autour d’objectifs communs et installez une culture de service exigeante.
Vous garantissez le respect des standards qualité et des procédures internes. Vous traitez les réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
Vous pilotez la performance économique du département. Vous suivez les indicateurs clés, analysez les ratios, maîtrisez les coûts et les marges. Vous supervisez les achats, les stocks et les relations fournisseurs. Vous participez à l’élaboration et au suivi du budget F&B et développez les ventes additionnelles.
Dans le cadre de l’ouverture prévue en juin 2026, vous participez activement à la phase de préouverture. Vous contribuez au recrutement et à la formation des équipes, à la mise en place des procédures opérationnelles, à la sélection des fournisseurs et à la prise en main des outils. Vous veillez au respect des normes de sécurité, de qualité et de conformité.
Profil recherché
Professionnel aguerri, vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Responsable F&B, idéalement au sein d’un hôtel 4 ou 5 étoiles.
Vous disposez de solides compétences managériales et organisationnelles. Vous maîtrisez les enjeux économiques d’un département restauration en hôtellerie et savez piloter un centre de profit.
Votre leadership vous permet de structurer les équipes et d’installer des standards exigeants. Vous faites preuve de rigueur, d’esprit d’initiative et d’un excellent sens du service.
Une participation antérieure à une ouverture d’établissement constituera un atout.
Conditions :
* Poste à pourvoir en avril 2026.
* Rémunération proposée : 4100€ brut.
* Statut cadre au forfait jour.
* Poste non logé.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2615)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com
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