Directeur d'exploitation (h/f)

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.


Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

DIRECTEUR D’EXPLOITATION H/F

Groupe reconnu haut de gamme


Dans le cadre de son développement, un acteur de référence de l’hôtellerie restauration premium recherche son/sa Directeur(trice) d’Exploitation.

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous prenez en charge la performance globale de l’établissement et incarnez l’excellence opérationnelle au quotidien.

Contrat : CDI

Organisation du travail : horaires continus du lundi au vendredi – repos les week-ends

Rémunération : fixe selon expérience + 13ᵉ mois + avantages groupe


Vos responsabilités

Véritable chef d’orchestre de l’exploitation, vous intervenez sur l’ensemble des périmètres opérationnels :

* Manager et fédérer les équipes (hébergement, restauration, événements) dans une logique de performance et de bien-être au travail
* Garantir une expérience client irréprochable, en cohérence avec les standards du haut de gamme
* Piloter les indicateurs clés de performance (RevPAR, GOP, NPS, budgets) et optimiser la rentabilité
* Déployer des plans d’amélioration continue et conduire des projets transverses
* Veiller à la conformité réglementaire (sécurité, hygiène, normes RSE)
* Contribuer activement au développement du chiffre d’affaires (upsell, partenariats, MICE)
* Représenter l’établissement et le groupe auprès des partenaires et clients
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Profil recherché
* Expérience confirmée en direction ou exploitation dans l’hôtellerie haut de gamme, 5★ ou palaces
* Solide culture F&B et vision globale de l’exploitation hôtelière
* Leadership naturel, sens du service très développé et orientation client
* Aisance avec les outils de gestion, les reportings et le pilotage de projets
* Anglais courant indispensable ; une autre langue serait appréciée
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Ce que propose l’entreprise
* Un rythme de travail en semaine, favorisant l’équilibre vie professionnelle / personnelle
* Une large autonomie dans la gestion de votre périmètre
* Des moyens à la hauteur des ambitions du poste
* De réelles perspectives d’évolution au sein d’un groupe structuré
* Un parcours d’intégration