Cuisinier (h/f) - mairie auvers le hamon

Référence CSP: O072251/222001684
La commune d'Auvers le Hamon recherche un cuisinier ou une cuisinière qui fabrique des plats pour 120 repas journaliers dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective Vous aurez également en charge l'entretien des locaux et du matériel ainsi que le suivi administratif (Egalim, commandes, gestion des stocks...).

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;

- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- réaliser le service en salle auprès des enfants ;
- élaborer des menus en respectant la loi EGALIM ;
- accueillir les convives,
- participer à l'organisation des repas à thème et des repas exceptionnels,

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, ...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.