L’agent polyvalent de restauration exerce les missions suivantes au sein des cuisines relais du CHU :
Préparation froide :
- Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date de Durabilité Minimale ».
- Dresser/ Préparer les hors d’œuvres fromage et desserts spécifiques à l’offre du self
- Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
- Nettoyer les locaux chambre froid
Distribution au self et l’internat :
- Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service
- Réaliser l’approvisionnement des vitrines
- Participer à la distribution des repas aux usagers du self
- Nettoyer les locaux
Allotissement sur les sites de D1 et Rebeyrol :
- Conditionner les plateaux repas
- Enregistrer les suivis traçabilité (températures produits, local conditionnement, réfrigérateurs, étiquettes produits)
- Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
Spécificité Plot «froid»
- Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu
Spécificité Plot «chaud»
- Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
- Enfourner dans un compartiment propre, vide et transférer le chariot vers un plot assiettes surgelée ».
Spécificité Plot «assiette surgelée»
- Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu
- Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
- Enfourner dans un compartiment propre, vide et expédier les chariots repas.
Plonge vaisselle :
- Débarrasser les plateaux/assiettes et trier les déchets
- Faire les vaisselles
- Réceptionner et débarrasser les chariots repas (sites relais)
- Désinfecter les chariots (mode opératoire)
- Nettoyer la machine à laver
- Débarrasser les chariots de toute vaisselle
- Nettoyer les locaux et ranger le matériel
- Remettre les éléments désinfectés en place (cuisine, local conditionnement)
- Evacuer les déchets et bio déchets par le circuit sale
Spécificités du poste :
Manutention de charges
Durée Quotidienne de Travail de 7h30
Horaires : du lundi au vendredi : 7h à 15h ou 9h à 17h par roulement
1 week-end sur 3 travaillé
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