Titre Professionnel Niveau 4 (équivalent Bac) Chef de Partie - Arts culinaires & Pâtisserie Le Pilier Technique et Créatif de la Brigade de Cuisine Véritable référent de son poste, le Chef de Partie occupe un rôle clé au sein de la brigade. À la croisée de la technicité culinaire, de l'organisation et de la créativité, il assure la production des plats et desserts qui font la signature d'un établissement. Sa mission principale ? Gérer et maîtriser un poste de cuisine (chaud, froid ou pâtisserie selon l'organisation), en garantissant la qualité gustative, la régularité des préparations et le respect des fiches techniques. Il intervient aussi bien sur les arts culinaires traditionnels que sur la réalisation de desserts et pâtisseries de restaurant, alliant précision, esthétisme et rigueur. Professionnel exigeant, il organise son poste, anticipe les besoins en matières premières et veille au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Il travaille en étroite collaboration avec le chef et l'équipe, et peut être amené à encadrer et transmettre son savoir-faire aux commis et apprentis. Son quotidien est rythmé par la préparation des services, la gestion du stress en période de rush et la recherche permanente de qualité. En tant qu'acteur essentiel de la brigade, le Chef de Partie contribue directement à la réputation culinaire de l'établissement et à la satisfaction des clients.
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