Chef de cuisine (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec l'institut Lyfe, nous recherchons un Chef de cuisine (h/f) ;
Concevoir avec créativité les menus du Restaurant en respectant les critères de qualités rendus à la clientèle ; un travail en étroite collaboration avec le Chef Yannick Alléno ;
Assurer et contrôler la bonne gestion du cycle d'exploitation de Restaurant.
• Contrôler la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l'esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Animer le comptoir gastronomique et véhiculer l'ADN Pavyllon à chaque service ;
• Concevoir des menus et des plats avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ainsi que l'uniformité des aliments ;
• Respecter toutes les normes financières et de qualité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
Missions :
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l'esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Être garant(e) du comportement et de l'hygiène de son équipe.

PROFIL RECHERCHÉ :

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
•Un excellent leadership et très bonnes capacités d'adaptation ;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (chef ou sous-chef);
• Une grande capacité et volonté en termes de Créativité ;
• Excellente présentation ;
• Pratique des langues étrangères : français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d'une ouverture serait un plus.
Qualités requises
• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place ;
• Conforter un climat de motivation ;
• Etre un exemple et un élément fédérateur pour l'équipe ;
• Etre passionné par la gastronomie française, étoilée ;
• Avoir du leadership, être capable de diriger une équipe sous haute pression ;
• Etre multitâche ;
• Etre bon gestionnaire ;
• Etre logique et vif d'esprit ;
• Avoir un langage du corps et une tenue vestimentaire irréprochables ;
• Faire preuve d'une grande disponibilité et flexibilité.

AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO :
• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d'évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l'étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d'étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l'international.