Vos missions en quelques mots Est en charge de l’accueil, du service du public et du restaurant municipal. Mise en place du service : Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale. • S’assure du bon fonctionnement des équipements. • Assure l’éventuel reconditionnement, dressage et présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité. • Réalise la mise en œuvre de la remise en température et ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes). • Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…]. Accueil et gestion du service du restaurant municipal : Accueille les agents et donne une information sur les plats réalisés. • Réalise le service des différents points chauds (grillade, plats du jour…).• Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement). Entretien : Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’atelier et du restaurant municipal (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage. • Remet en état de la vaisselle.• Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet. Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison avec l’UCP. • Applique les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses…) / P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. Information et communication: Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de secteur restaurant municipal. • Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission. • Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. Profil recherché Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. • Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). • Connaissance des Réglementations techniques. • Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration municipale. Techniques / Pratiques : Applique les règles d’hygiène et de sécurité. Aptitudes / Qualités : sens de l’accueil et bonne communication. • Rigueur et organisation • réactivité• capacité à aller chercher l’information.• Maîtrise de soi. • créativité • Capacité d’écoute. •sens du travail en équipe.
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